Рагу из свиных колбасок с беконом и луком, фламбированное бренди с добавлением маринованной капусты, отварного картофеля, помидоров в собственном соку и чеснока
Медальоны из свиной вырезки су-вид обёрнутые в бекон, маринованные со французской горчицей и тимьяном.
Подаём с обжаренными овощами и сливочно-горчичным соусом